Het leek de perfecte locatie voor een moestuin: mooie, rijke grond en op het oog lekker droog. Dus deden we wat elke ongeduldige tuinier doet — de frees eroverheen, en planten maar.
Een onverwachte vijand
Dat ging een jaar lang prima. Maar toen diende zich een tegenstander aan die we niet hadden zien aankomen. Onder de laag aarde lag een kleilaag die alle waterbronnen eronder in bedwang hield — als het deksel op een hogedrukpan. En dat deksel begon te lekken. De bronnen zagen hun kans, en het werd één groot modderbad. In de serre stond non-stop een laag water.
Een fors probleem dus. Moestuinieren begon dat jaar vooral als een oefening in hindernissen nemen.
We hebben nog even overwogen om dan maar op rijst over te stappen. Maar dat laten we toch liever aan de Chinezen over — wij zijn tenslotte geen imitators.
Draineren en opnieuw beginnen
Grappen terzijde: het moest opgelost worden. Samen met een goede vriend hebben we de serre gedraineerd, zodat al dat water eindelijk gecontroleerd ergens naartoe kon. En toen de grond weer grond was in plaats van soep, is Henja vol goede moed opnieuw begonnen — met wiskundige precisie de bedden uitgemeten en plant voor plant op zijn plek gezet.
Het resultaat mag er wezen
En het werkte. Waar een jaar eerder nog water stond, groeit nu van alles door elkaar heen: tomaten, komkommers, wortels, kruiden — de serre puilt uit.
Wortels, tomaten en komkommers — vers uit de serre.
Het mooiste? Die groenten hoeven geen kilometers te reizen. Ze gaan rechtstreeks van de serre naar de keuken van The Kingdom of Dreams, ons restaurant. Verser dan dit wordt het niet: soms ligt er 's avonds iets op je bord dat diezelfde ochtend nog buiten stond te groeien.
Goed om te weten
Wat er op je bord ligt, wisselt met het seizoen — Henja werkt met wat de moestuin op dat moment geeft. Zin om het te proeven? Reserveer een tafel in The Kingdom of Dreams.
Tot slot
Van modderbad tot moestuin: het kostte een frees, een flinke drainage en een dosis Henja-precisie. Maar als we de eigen teelt op tafel zetten, weten we precies waarom we het doen.
Heb je vragen of wil je meer tips? Neem gerust contact met ons op - we helpen je graag verder met het plannen van jouw verblijf in de Ardennen.
