De adembenemend mooie vallei van La Truite d'Argent ligt 'in the middle of nowhere' ten oosten van Houffaize. La Truite d'Argent bestaat uit een hoofdgebouw met restaurant/bar, 7 vakantie-studio's, 2 gasten kamers en één bedrijfsappartement. Het domein wordt gesplitst door een N-weg en aan de overkant van deze weg vind je nog 6 twee-persoons vakantie chalets.Totaal 15 accommodaties en we gaan weer bijbouwen.....

Maar het zou trouwens zomaar kunnen dat je La Truite d'Argent kent van ons festival La Truite Magique. Ooit door een Amerikaans magazine uitgeroepen tot een van de 5 beste bos-festivals ter wereld, check!

Anyway, op dit moment cateren wij alleen voor gasten die een accommodatie gehuurd hebben. Daar hebben wij onze handen vol aan en is gezellig. Wij doen alles -maar dan ook alles- met tweeën dus meer hooi op onze vork nemen gaat echt niet. Personeel dan? 'Not our cup of tea'. Gewoon een kwestie van minder mensen die het helemaal super vinden dan veel gasten die het maar zozo vinden.

Maar er kan natuurlijk meer, veel meer. Tenminste wanneer je het idee van een traditioneel restaurant los kunt laten.

Maar wij zien het als volgt. Wanneer je een zaak wil beginnen in deze onzekere tijden heb je een grote zak met eigen geld nodig. Je moet behoorlijk investeren en daarna genoeg omzet genereren om alle kosten te betalen. Misschien moet je zelfs gerechten op de kaart zetten waar je eigenlijk niet zo veel zin in hebt. En als je dan ook nog graag culinaire grenzen wil opzoeken wordt het nog lastiger om je hoofd boven water te houden.

Maar wat als je nu zonder al te grote investeringen en met overzienbare vaste kosten je culinaire droom op een van de mooiste locaties van de Ardennen kan beginnen en daar ook bij mag wonen? La Truite d'Argent is, met alle accommodaties, al een klein dorpje op zich dus gasten verzekerd. Sterker nog, de lokale bevolking zal een contemporain restaurant ook erg waarderen. Bovendien zijn de Ardennen 'booming'. Steeds meer Vlamingen en Nederlanders gaan er op vakantie of kopen er tweede woningen. En, don't worry, om de marketing, exploitatie van het domein en de accommodaties hoef je je niet druk te maken, dat doen wij nog steeds graag.

En vind je ook dat een dorpssfeer, een warme intieme inrichting en passende muziek mede verantwoordelijk zijn voor een culinaire beleving, nou dan zitten we al behoorlijk op één lijn. Restaurants met de 'look & feel' van een notariskantoor en irritante soft-jazz zijn er namelijk al genoeg.

Ook leuk om te weten is dat er genoeg ruimte is om groente en fruit te kweken of een eigen kas te plaatsen.

Aan welke eigenschappen en concept denken wij?

• Aantoonbare ervaring in de betere keuken,
• Non-conformistisch kunnen denken,
• Rond de 40 jaar zijn en zin hebben in een eigen business.
• Het okay vinden om met tweeen in La Truite d'Argent te wonen.
• Je moet 'bilangue' zijn of bereid zijn de Franse taal eigen te maken.
• In staat zijn om een evenwichtige menukaart te creeren met ook serieuse vegetarische gerechten.
• Geen groeps of feest 'gedoe'. Het mag tenslotte exclusief zijn en vooral relaxed voor al onze gasten (en voor jezelf).

Oja......startdatum; Wij hebben de tijd dus 2023 of 2024 maar dit 'aanbod' blijft gewoon staan tot we een tof en kundig stel hebben ontmoet.